Risotto alla mela con l'ortica

 Ieri sera avevo cucinato il filetto di maiale in porchetta con purea di mele, un classico, sempre attuale e  molto  buono, la purea fatta con mela granny smith era eccezionale, asprigna al punto giusto...ma niente fotografie, le pile erano tutte scariche, i negozi chiusi e non è stato possibile immortalare il filetto...che, ovviamente, è stato mangiato...a quel punto ho dovuto cercare un'altra ricetta con le mele e avendo in casa, mele, riso e in terrazza ortica in quantità, mi sono inventata questo risotto...devo dire che il risultato è stato eccezionale, i sapori si sposano bene, non l'avevo mai mangiato, e la mela che ho messo anche sopra è stata caramellata nel burro con una spruzzatina di paprika.

Ingredienti:

2 mele granny smith
1 grande mazzo di ortica
300 grammi di riso Carnaroli
brodo vegetale preparato prima con varie verdure da tenere sempre caldo
un pezzetto di burro per mantecare il riso e caramellare la mela
1 piccola cipolla

Tagliate finemente la cipolla e  mettetela in una padella con i bordi alti con con olio e burro, fatela appassire e leggermente imbiondire, poi metteteci anche la mela tagliata a dadini e dopo alcuni minuti il riso, girate di continuo per farlo tostare bene e poi cominciate ad aggiungere il brodo vegetale bollente, un po' per volta, e continuate a girare aggiungendo sempre il brodo...quando è quasi pronto mettete dentro tutta l'ortica e il burro, girate bene e spegnete, mettete il coperchio e lasciate riposare il riso per 5 minuti. Intanto mettete in una padellina una nocciolina di burro e fate caramellare l'altra mela sempre tagliata a dadini, spruzzateci sopra un po' di paprika e posatela sopra al riso. È delizioso...
Con questa ricetta partecipo al divertente contest "Inventa...Mela!" di Stefania del blog "Araba felice in cucina".  Scusatemi per le fotografie. Lo so sono inguardabili, non riesco a farle meglio, ma sto cercando di migliorare...
 

il contest, scade alla mezzanotte del 5 dicembre