Cheesecake di ferragosto ai frutti di bosco

A ferragosto si mangia a casa perché i ristoranti sono pieni, si mangia peggio degli altri giorni, i camerieri sono, giustamente, meno gentili e, non ultimo, ti presentano dei conti  da cenone dell'ultimo dell'anno...allora si compra il pesce e si cucina a casa...insalata tiepida di polpo, spaghetti alle vongole di Arborea, cozze ripiene, gamberoni saltati in padella e insalata russa. Mi dispiace ma ho fotografato solo il dolce, ma vi posso assicurare che il pesce era stupendo (ovviamente eravamo in sardegna). Questo è il dolce, fresco e morbido, accompagnato da un frizzantino Sella e Mosca ghiacciato, in un giardino all'inglese davanti al mare con un maestrale neppure tanto dolce....

Ingredienti

200 grammi di biscotti digestive
80 grammi di burro fuso
500 grammi di formaggio philadelphia (ne hanno fatto un tipo apposta per dolci)
80 grammi di zucchero a velo
baccello di vaniglia
250 ml di panna fresca
300 grammi di mirtilli, more, lamponi e ribes o tutti o quelli che preferite

Mettete i biscotti nel cutter e frullateli fino a ridurli in polvere, uniteli al burro precedentemente fuso e freddo, impastate bene con le mani e foderate il fondo di una tortiera che metterete poi in frigorifero .
Sbattete, in una terrina, il formaggio insieme allo zucchero a velo e al baccello di vaniglia (dividete in due il baccello e raschiate l'interno, è quello che serve). Montate la panna ed unitela al composto di formaggio.
Io ho preso il fondo dal frigorifero e l'ho messo in un vassoio rotondo, ho preso la parte con la cerniera dello stampo e l'ho messa sopra al fondo, a quel punto ho riempito lo spazio con la crema di formaggio e panna, ho livellato benissimo, coperto con pellicola e 4,5 ore in frigo. tiratelo fuori dal frigo e pianissimo staccatelo lateralmente infilando una lama sottilissima fra il dolce e la teglia. Metteteci sopra i frutti di bosco inondati di zucchero a velo. E' molto bello ma soprattutto delizioso.