martedì 20 novembre 2012

Mousse al cioccolato in forno con zeste di limone caramellate



con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Europa, questo mese è di scena la Francia ospitata  dalla bravissima Elena del blog Zibaldone culinario


Abbecedario Culinario d'Europa

Sono anni che faccio questa torta, sono anni che i miei figli la divorano, e chiedono sempre questa, ogni tanto vario leggermente gli ingredienti, senza discostarmi troppo, ne aggiungo uno, ne tolgo un altro, ma il risultato è sempre lo stesso, si scioglie in bocca: mousse au cioccolat cotta in forno, nulla credo sia più buono, oggi ho aggiunto le zeste di limone caramellate, ho i limoni del mio giardino appena colti, non potevo... e poi sul cioccolato ci stanno divinamente.

Ingredienti:

300 grammi di cioccolato fondente - quello alto da cucina
4 uova
150 grammi di burro
2 cucchiai di amizea, amido di mais Molino Chiavazza
2 cucchiai di miele di agrumi Luna di Miele
2 cucchiai di zucchero a velo

Mettere il cioccolato in una bastardella a bagnomaria, senza che l'acqua tocchi la pentola, fate sciogliere il cioccolato e poi aggiungete il burro, spegnete il gas e finite di sciogliere il burro togliendo la bastardella dal bagnomaria, fate intiepidire e poi aggiungete un tuorlo per volta, incorporandoli bene al cioccolato, dopo
aggiungete i due cucchiai di miele e poi la maizena setacciata perché tende a fare i grumi. A 
questo punto montare gli albumi a neve e aggiungere 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo, aggiungerli delicatamente con una spatola con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa. Accendere il forno a 180°C, preparate una teglia larga e bassa, di  28 cm di diametro e bassa da crostate, con burro e farina, poi accomodateci il composto, spalmatelo delicatamente altrimenti vi portate via la copertura della teglia, livellate il composto e infornare per 35 minuti, dopo 20 minuti portare la temperatura a 170.
















Per la guarnizione: togliete la parte gialla della buccia di un limone o arancio, biologico, con un pelapatate, tagliatela a julienne, mettete un cucchiaio di zucchero in una padellina e appena comincia a sciogliersi metteteci le zeste, tenete il fuoco basso ma non giratele si caramellano da sole, io siccome si era ritirato troppo c'ho strizzato mezzo limone e sono venute buonissime. Mettetele sopra alla torta, sono molto belle oltre che buone...questa torta provatela, è veloce e soffice.

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22 commenti:

  1. Sembra proprio una delizia!
    Ti abbraccio
    Buon lunedì

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  2. E’ già da perdere la testa nature. Con quelle scorzette caramellate di limone è irresistibile davvero. Insolito ma fantastico l’abbinamento ciocco-limone. Io lo preferisco anche al classico con l’arancia. Baci, buona settimana

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  3. favolosissimo dolce Tamara, veramente goloso, a una fetta non si riesce a dire di no. un bacione

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  4. e ti credo io che te la divorano XDXD chiamali scemi...XD è splendida Tammy <3

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  5. ahhh ma é una mousse? dalla forma sembrava una torta :) sarà ancora più buona allora:) golosa!

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  6. Lo sai vero che basta controllare la marca del cioccolato e hai confezionato un ottimo dolce Gluten free? E lo sai che presto piomberò da te a rubarne una fetta???
    Un abbraccio :)

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  7. Tu mi tenti Tamara , mi tenti tu con questa dolcezza !!

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  8. Una delizia fantastica, complimenti cara, un abbraccio e buona giornata

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  9. ehhhh vorrei vedere i tuoi figli chiedere una torta diversa :D mi sembra così buona *__* e poi diciamocelo il cioccolato raramente divide le persone ;) quindi è praticamente PERFETTA! bacio e buona settimana!

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  10. Ci credo che vogliono sempre questa, è una delizia solo a guardarla.
    Un saluto.

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  11. Ci prendi per la gola...una meraviglia!!!!Ciao,buona serata...

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  12. una golosità irresistibile, un abbraccio SILVIA

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  13. non sai quanto ne vorrei una fetta per tirarmi su il morale oggi !!! fantastica

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  14. ci credo che la divorano.... io farei altrettanto!!!!!!! :)

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  15. che meraviglia, è irresistibile!! Buona giornata Daniela.

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  16. non avevo mai visto la mousse al forno...da provare!

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  17. E' strepitosa!!!...la faccio sicuramente, grazie per questa incredibile golosità!! :-)
    bacioni!!!

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  18. Sembra una tenerina ma non lo è' !!!!! Però è la prima volta che vedo una mousse al forno e mi ispira tantissimo!!!
    Baci

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  19. ma che peccato di gola mamma mia proprio stasera che ho voglia di cioccolato buonissima

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  20. Ciao Tamara
    ti ringrazio per avermi raggiunto ancche nello schiaccianoci.
    Da te sempre ricette ottime e raffinate, anche nelle immagini.
    Complimenti ancora per il sito, proprio ok!
    Ho iscritto Lo schiaccanoci in Net Parade, mi sento in compagnia e inoltre apprezzo la valutazione tecnica che aiuta ad ottimizzare aspetti che non padroneggio del tutto.
    Riprenderò il giro delle votazione e del giudizio mensile per i blog amici e ringrazio coloro che faranno altrettanto.
    Un caro saluto:)
    Marilena

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  21. Troppo buona!!!!appena posso la faccio BRAVISSIMA!!!!

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  22. ma, ma non si sa quale scegliere... davvero belle entrambi, scelgo questa che non l'ho mai assaggiata... e deve essere golosissima!
    Grazie per i tuoi contributi, riesci ad inserire i link e il logo per favore? grazie!

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