Cheese cake ai frutti di bosco di Nigella Lawson

Il Cheese cake, non è come molti di noi pensano, originario degli Stati Uniti, ma bensì l'antica Grecia. Infatti la prima traccia di Cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.

I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del cheesecake, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.

Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, incidentalmente, inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheese cake. Cenni storici presi da qui

Questa Cheese cake, così ricca di ingredienti ipercalorici, è una ricetta della famosa giornalista inglese, esperta di cucina, Nigella Lawson,  ed io l'ho copiata, come tante altre, durante una puntata del Gambero Rosso.

Ingredienti:

200 grammi di biscotti digestive
80 grammi di burro fuso
300 grammi di philadelphia
75 grammi di zucchero a velo
il succo di mezzo limone
mezzo baccello di vaniglia
250 ml di panna fresca da montare
250 grammi fra mirtilli, more, lamponi e ribes
3 cucchiai di zucchero semolato
il succo di mezzo limone

Sbriciolate i biscotti dopo averli messi dentro un sacchetto di plastica, metteteli in un contenitore e versateci il burro fuso. Impastateli con le mani in modo che le briciole di biscotto si impregnino di burro, dopodiché foderateci il fondo di una tortiera di 22 cm che avrete precedentemente  ricoperto di pellicola. Mettete il composto in frigorifero e passate alla crema per la farcitura.
Sbattete, in una terrina, il formaggio insieme allo zucchero a velo, al succo del limone e alla vaniglia (dividete in due il baccello e raschiate l'interno). Montate la panna  ed amalgamatela al composto di formaggio poi versatelo nello stampo, che stava in frigo, livellate bene e rimettete in frigorifero.

Preparate la salsa di frutti di bosco che andrà a coprire la torta. Mettete i frutti in una pentolina, versateci il succo del limone, i tre cucchiai di zucchero e fate sobbollire per 15 minuti, o comunque fino a che non sia meno liquida. Spegnete e fate raffreddare. Cinque minuti prima di portare la Cheese cake a tavola  toglietela, con l'aiuto della pellicola, dalla forma facendo attenzione perché è molto delicata, mettetela sopra un vassoio e distribuiteci  la salsa ai frutti di bosco. Potete servire.

Scusatemi per le fotografie...sono veramente brutte