Millefoglie ai frutti di bosco

Il millefoglie è un dolce di grande effetto, abbastanza facile da realizzare, e molto buono. Ovviamente io non ho fatto la pasta sfoglia in casa, sicuramente sono in tanti a farla, io preferisco comprarla perché bisogna essere molto bravi e la sua riuscita non è sempre sicura.

Ingredienti

rotoli di pasta sfoglia fresca
panna fresca da montare (minimo 500 ml per un millefoglie piccolo come quello della foto)
frutti di bosco freschi, fragoline di bosco, fragole
zucchero a velo
un albume per brinare la frutta
zucchero semolato

Qualunque tipo di frutta decidiate di usare per la copertura, lavatela sciugatela, mettetela in un vassoio e cospargetela di zucchero a velo, le fragole tagliatele a pezzettini piccoli. Accendete il forno a 180-200°C, srotolate la pasta sfoglia e tagliate i dischi della misura che volete. Se decidete di fare un millefoglie grande, usate tutto il disco, se lo volete più piccolo tagliatelo a seconda della grandezza che volete ma ricordatevi che ci vogliono minimo 3 dischi per fare 3 strati, altrimenti non è bello...il millefoglie è un dolce che deve fare scena!. Mettete i dischi in forno fino a quando non diventano dorati, una volta cotti aspettate che si raffreddino e poi montate la panna aggiungendo all'ultimo momento un paio di cucchiai di zucchero a velo. L'operazione di assemblaggio del dolce fatela poco prima di andare a tavola perché la pasta sfoglia deve rimanere croccante. Mettete il primo disco su un piatto di portata, la panna nel sac a poche, con bocchetta grande, ricoprite il disco con la panna, mettete sopra il secondo disco, altra panna, terzo disco, qui la panna deve essere molto più abbondante perché la frutta deve sprofondare. Prendete poi i frutti di bosco, le fragole oppure le fragoline e metteteli sopra alla panna, la frutta deve essere abbondante e formare una cupola che cospargerete di zucchero a velo. Se volete potete brinare la frutta (questo fatelo prima). Sbattete un albume, bagnateci la frutta che volete brinare e cospargetela di zucchero semolato, mettetela ad asciugare e quando andate a prenderla sarà durissima e brillante come se ci fosse nevicato in quel momento. Poggiatela sul dolce e portatelo subito in tavola. Non fatelo avanzare perché la pasta sfoglia diventa morbida, ma una volta assaggiato finirà quasi subito. Qualche giorno fa avevo gente a cena e l'ho fatto più grande con una montagna di fragoline di bosco...credetemi...superlativo!!!