Lemon cake...una delizia tutta inglese

La cosa che voglio dire subito è che questo dolce è stato tradotto dall'inglese da Ornella.

Le ricette che abbiamo trovato sui siti italiani non ci piacevano, non davano garanzie sufficienti per poter fare un dolce qual è il lemoncake, allora Ornella si è offerta di tradurre una ricetta inglese trovata in questo sito qui.

Ingredienti:

per il dolce:

385 grammi di farina 00

1 1/4 cucchiaino da the di lievito per dolci

1/2 cucchiaino da the di bicarbonato

245 grammi di yogurt naturale

1e 1/2 cucchiai da tavola di zeste di limone

59 grammi di succo di limone

1 cucchiaino da the di estratto di vaniglia

250 grammi di burro

350 grammi di zucchero

4 uova

Per la glassa:

120 grammi di zucchero a velo

2 cucchiai da tavola di succo di limone, la glassa deve essere fluida, magari la passate più di una volta.

Setacciare assieme la farina con il lievito in polvere in una ciotola. Preriscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm con il buco in mezzo meglio se trovate uno stampo decorato, il dolce sarà più bello.

Mescolare lo yogurt, le zeste di limone, il succo e la vaniglia in una piccola ciotola.

Montare lo zucchero con il burro in una ciotola più grande. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere.

Aggiungere nella ciotola dello yogurt il bicarbonato e mescolare bene.

Infine aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito in polvere, mescolare il tutto molto bene.

Versare con il cucchiaio l'impasto nello stampo imburrato e cuocere per 45-50 minuti (fare la prova stecchino)

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare il dolce.

Preparare la glassa dopo che il dolce è raffreddato, mescolando bene il succo di limone con lo zucchero, fate molta attenzione ai grumi.

Versarla sopra il dolce che avrete appoggiato su una graticola con sotto un piatto, in modo da recuperare la glassa e riportarla nuovamente sul dolce. Fate in modo che la glassa si possa versare, liquida ma non troppo, si deve vedere molto bene sul dolce.