Pizzelle con salumi e sugo di pomodorini

Di solito quando c'è una partita importante, e ieri sera lo era, il piatto principe della serata sono le Pizzelle fritte, o capresi, o donzelle, ogni regione le chiama in modo diverso. La partita è finita male per la Roma ma le Pizzelle sono andate a ruba.

Ingredienti

1 kg di farina di grano n° 2

lievito madre disidratato del Molino Rosso 40 gr

olio evo un bel cucchiaio
sale un cucchiaio
acqua tiepida quanto basta a fare un impasto morbido ma non appiccicoso
1 litro di olio evo per friggere

Ieri mattina ho mischiato la farina con il lievito,  poi ho cominciato ad aggiungere l'acqua tiepida con il sale sciolto dentro e l'olio e intanto impastavo, ho smesso di aggiungere acqua quando ho ritenuta giusta la consistenza dell'impasto. Ho messo poi la ciotola dentro un grande sacchetto a lievitare in forno con la luce accesa fino alla sera alle 20, circa 8 ore.

Ieri sera ho messo un litro di olio evo in una padella dai bordi un po' alti, ho acceso il gas e quando l'olio era pronto ho cominciato a metetre dentro i pezzetti di pasta, è semplice si stacca un pezzo di pasta, si allarga un po' e si butta nell'olio bollente, pochi minuti ed è pronto, e così via fino alla fine.

Per il condimento...salumi a volontà e anche pomodorini datterini tagliati in due e buttati in padella con olio e aglio, fatti saltare pochi minuti e poi cosparsi di basilico....