Peperoncini ripieni piccantissimi

Prendete dei peperoncini rotondi, ci sono anche dolci, io ho fatto quelli piccanti, mettetevi i guanti altrimenti dopo, le mani vi pizzicheranno come il fuoco, e svuotateli togliendo la calottina dove è il picciolo. Mettete in una pentola acqua e aceto in parti uguali, un cucchiaio di sale grosso e portate ad ebollizione. Calate i peperoncini e dalla ripresa del bollore calcolate un paio i minuti non di più. Toglieteli con la schiumarola e appoggiateli in un canovaccio girati, in modo che perdano bene i liquidi di cottura e si asciughino.  Intanto preparate il ripieno.

Ingredienti:

1 patata media
una scatoletta di tonno grande, o sott'olio o al vapore
qualche filetto di acciuga sott'olio
20 grammi di parmigiano grattugiato
capperi nell'impasto e come guarnizione
olio extravergine q.b.

Lessate e schiacciate una patata con lo schiacciapatate, nel frattempo frullate il tonno sgocciolato con le alici e i capperi, unite tutto alla patata, girate molto bene e mettete anche il parmigiano, fate un bell'impasto e cominciate a riempire i peperoncini. Inserite in ogni peperoncino un cappero.
Sistemateli nei vasi, sterilizzati, coprite con olio extravergine e chiudete con i tappi, mi raccomando sempre nuovi.
I peperoncini sono pronti. Aspettate qualche giorno prima di mangiarli per farli insaporire.

Con questa ricetta partecipo al contest "Coccole piccanti" del blog di Ilaria e Chiara

Aspic di pomodori, mozzarella e basilico

Fotograficamente è piuttosto bruttino, ma è veramente buono.
Prendete un chilo di pomodori duri ma maturi, metteteli per un minuto nell'acqua bollente e spellateli. Togliete i semi e fateli e filetti.
Prendete un contenitore della forma che preferite, io ho preso un contenitore di vetro rettangolare, rivestitelo con pellicola e  fate in fondo un primo strato di filetti di pomodori. Fate uno strato bello consistente.
Prendete una mozzarella e tagliatela a striscioline, accomodate le striscioline sopra ai pomodori e poi, sopra,  delle foglie di basilico, (come da immagine), mettete anche un po' di sale sia nei pomodori che sopra alla mozzarella.
Nel frattempo fate sciogliere della gelatina in fogli o quella della Ideal a quadretti, seguite le istruzioni che sono sulla scatola, e una volta tiepida o quasi fredda versatela sopra a tutti gli strati di pomodori, ovviamente dovete finire con i pomodori a pezzetti o a filetti come preferite e tanto, tanto basilico. Mettete in frigorifero fino a che non si solidifica, poi lo tirate fuori, togliete la pellicola e servitelo su un letto di pesto alla genovese.


Ingredienti:

1 chilo di pomodori
1 fiordilatte
basilico, tanto
un dato di gelatina

Pomodorini confit

Io li faccio spesso, sono un po' noiosi da fare, ma il sapore del pomodoro viene esaltato dal tipo di cottura.

Prendete i pomodorini, o i pomodori più grandi, vanno bene tutti, incideteli a croce, tuffateli per un paio di minuti nell'acqua bollente e poi spellateli. Tagliateli in due e svuotateli dai semi, poi sistemateli girati in una teglia da forno rivestita di carta, accendete il forno a 150°C e fateli appassire per 1 ora abbondante. La ricetta prevede un pochino di sale e un filo d'olio, io non ho messo nulla li ho fatti appassire al naturale e li ho conditi dopo. Una volta cotti li potete utilizzare come meglio preferite, per condire una pasta o come guarnizione ad un piatto particolare.

Come appaiono una volta spellati, tagliati, svuotati e sistemati in forno