Plumcake per una sana colazione

Non avevo ancora usato la tortiera in silicone di Guardini fette perfette, una tortiera con 12 fette separate, che dopo la cottura escono facilmente e sono già porzionate, è molto comoda e le fette sono davvero belle.
Ho fatto un plumcake autunnale con della frutta fresca, comodo per una colazione veloce.
Ingredienti:
5 uova biologiche
250 grammi  di zucchero
300 grammi i farina 00
220 grammi di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone
frutta fresca come preferite

Montare il burro con lo zucchero a spuma, aggiungere la scorza di limone grattugiata, poi le uova uno per volta, sempre montando con il gancio a foglia della planetaria, finito di aggiungere le uova avrete un impasto bello gonfio, allora cominciate a setacciare sopra la farina con il lievito. A questo punto versate l'impasto nelle 12 fette che compongono la torta, badate che non arrivi al bordo altrimenti andrà di fuori durante la cottura. Adesso cominciate ad inserire la frutta fresca, pezzettini di mela, pezzetti di pesca, e quello che preferite, io ho mezzo i miei famosi mirtilli disidratati che trovo al supermercato del biologico, sono stupendi e hanno un buon sapore di mirtillo fresco. Potete anche mettere gocce di cioccolato, se preferite, io ho messo solo frutta fresca, mirtilli e uvetta, ma tutto può andare bene, livellate la superficie e infornate a 175°C per 30 minuti, questo dicono loro, ma ricordatevi sempre come cuoce il vostro forno. Prima di riempire lo stampo in silicone mettetelo sopra un vassoio in acciaio o sopra alla leccarda del forno, altrimenti quando sarà pieno non potrete muoverlo, dovrete mettere in forno lo stampo con il vassoio, Appena cotto toglietele i plumcake degli stampi e fateli raffreddare su una griglia

Ci rivedremo dopo il trasloco di casa, spero presto....un abbraccio

Strudel

Per addolcirvi la bocca dopo un piatto "difficile" come quello di prima, un piatto molto importante del rinascimento ma posso capire che non a tutti può piacere. Io non l'ho mangiato, ma dovevo farlo e ne farò anche altri.
Passiamo al delizioso strudel.

Ingredienti:

per la pasta:
250 grammi di farina
un uovo
due cucchiai di olio
1/2 bicchiere di acqua calda

Ho fatto lavorare bene nella planetaria e poi riposare per circa un'ora e mezza, con sopra una pirofila scaldata con acqua calda.
Dopo questo tempo cominciate a tirare la sfoglia che deve risultare finissima. E' la stessa ricetta che mi porto dietro da anni, però questa volta l'ho voluta confrontare con altre e ho visto che è uguale, la pasta strudel è sempre la stessa.

Per il ripieno:

3 mele o pere
pinoli, mandorle pestate un po' e un po'
amaretti sbriciolati, 6/7
mirtilli disidratati, una manciata
2 cucchiai di rhum
cannella abbondante
zucchero di canna
2 cucchiai di burro fuso, 
2 cucchiai di pan grattato
però tutte queste cose, sono a discrezione, vedete che io ho scritto "un po'" perché se vi piacciono i pinoli metterete più pinoli, se invece preferite gli amaretti, togliete le mandorle e mettete gli amaretti, funziona così, con la fantasia, viene molto più buono!
 
Qui ognuno è libero di mettere quello che vuole, cioè mele o pere. Per la frutta secca sbizzarritevi. Io ho messo pinoli, mandorle, amaretti sbriciolati e mirtilli disidratati, che, come avrete capito, sono la mia passione, poi ancora: due cucchiai di rhum, la cannella e lo zucchero di canna, io di mele ne ho messe 3 a fettine. Girare bene tutto per amalgamare e quando la vostra pasta strudel è bella tirata, spennellatela di burro fuso, cospargetela di pane grattato tostato in padella  e poi metteteci  tutto il composto.
Arrotolate, e poi sigillate i bordi, spennellate ancora di burro e infornate, a forno caldo, 180°C per circa 60 minuti, ma dipende sempre dal vostro forno.
Spolverizzatelo di zucchero a velo e se riuscite a farlo freddare un po' beate voi....io non ci sono riuscita, me lo hanno mangiato dalle mani, è venuto benissimo.