NOCINO: la ricetta del 2012

 così sul balcone, al sole per un paio di mesi

E' periodo di nocino, di solito le noci vengono colte la notte di san Giovanni, ed io così ho fatto, oggi vi ripropongo il post dell'anno passato con questa foto nuova, le noci a bagno nell'alcol, e la foto vecchia del nocino 2012, quella nuova ve la farò vedere fra qualche mese, se avete delle noci  fatelo, questa ricetta è modenese, ogni famiglia ha la sua ed io sono andata nel sito dell'Ordine del nocino, buon divertimento

Rosolio al limone

Non è limoncello... è rosolio al limone, è diversa la procedura, è diverso il colore, è diverso il sapore.

Ingredienti

3 grossi limoni, rigorosamente biologici (altrimenti vi mangiate tutti i pesticidi)

200 gr di alcol puro (da alimentazione)

300 gr di zucchero,
300 gr di acqua,
1 baccello di vaniglia.

Sbucciare i limoni togliendo solo la parte gialla,  (questa operazione si fa molto bene con un buon pelapatate), mettete tutte le bucce in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, aggiungete l'alcol e lasciate in fusione, in un mobile o in un qualunque angolo della cucina, per 5 giorni.

Trascorsi i 5 giorni, mettete in una piccola pentola 300 grammi di acqua, 300 grammi di zucchero e il baccello di vaniglia, mettete sul fuoco e fate sobbollire per 10 minuti. Una volta freddo, unire il liquido ottenuto alle bucce di limone ed alcol. Lasciare riposare per 12 ore,  filtrate e mettete in una bella bottiglia.  In teoria si dovrebbe far riposare per 30 giorni...in pratica si assaggia subito.