Labna con mostarda ai frutti di bosco

 Adoro la labna, qui la vedete con la Mostarda di Frutti di Bosco della Lazzaris, la nota azienda che produce mostarde, marmellate, cotognate, e tante altre cose, che festeggia quest'anno i 110 anni. Fare la labna è una cosa semplice e divertente, si fa da sola. Io però sono partita dallo yogurt. Ho fatto, come faccio sempre lo yogurt greco.

Ingredienti:

1 litro di latte intero di Alta qualità
1 yogurt greco intero Face
una yogurtiera, ormai qualunque negozio di elettrodomestici le ha a prezzi
bassissimi, tanto che ho deciso di comprarne un'altra
12 ore per fare lo yogurt
12 ore per la colatura
1 vasetto di Mostarda di Frutti di Bosco della Lazzaris

Yogurt e latte a temperatura ambiente. Sciogliere benissimo lo yogurt nel latte e lasciatelo coperto alcune ore, prendete poi i vasetti della yogurtiera e  riempiteli con il latte e yogurt, coprite con il coperchio e attaccate la spina.
Dopo 12 ore lo yogurt è fatto, buonissimo, un delizioso yogurt greco, ma non finisce qui, adesso prendete un telo bianco, mettetelo sopra ad un passino, il passino accomodatelo sopra ad un contenitore e dentro al passino versate tutti i vasetti con lo yogurt ancora caldo.
Coprite con un altro tovagliolo e lasciate lì a colare, quanto decidete di fare più o meno dura la labna. Io ho lasciato colare 10/12 ore. Questo è il risultato.
Ho deciso di mangiare la labna con la mostarda di frutti di bosco, prima ho messo del sale affumicato e sopra la mostarda piccante. E' una delizia, ma ce ne sono altre e penso che le proverò tutte, la salsa di peperoni, e quella di cipolle.
Con il latticello che è colato dallo yogurt ho fatto il pane, usandolo in aggiunta al lievito.

Matsoni o Yogurt del Mar Caspio

la fotografia è venuta abbastanza male, ma, vi assicuro, che lo yogurt è stupendo!

Ero molto curiosa di assaggiare matsoni, il famoso yogurt del mar Caspio, però in Italia non esiste, o meglio non si vende, bisogna riuscire ad averlo da persone che l'hanno avuto da amiche di amiche o sono riuscite a rigenerarlo dalla polvere di matsoni. L'impresa era difficile, ed io in fin dei conti avevo già il kefir, potevo accontentarmi. Invece....dal Giappone, Anna mentre stavamo chattando mi ha detto che mi avrebbe spedito la polvere per rigenerare matsoni. Lei ha essiccato matsoni per poterlo spedire agli amici perché non sarebbe mai potuto uno yogurt fresco in buone condizioni, invece con questo sistema è riuscita a far assaggiare questa bontà a tanti suoi amici, compresa la sottoscritta. Contentissima. La busta da Fukuoka è partita alcuni giorni prima che il vulcano islandese cominciasse il suo show e così prima di arrivare in Italia ha sostato un po' di più in qualche aeroporto. Però è arrivata con la polvere tanto attesa. Sono andata qui e ho iniziato la rigenerazione. La prime due volte è stato un fallimento, poi con gli ultimi due grammi di polvere di matsoni ci sono riuscita e adesso mi mangio il mio yogurt tutte le mattine. E' buonissimo.