Ingredienti:
mezza pagnotta di Altamura
1 patata lessa, schiacciata
2 uova
3/4 etti di broccoletti lessati e ripassati in padella
qualche cucchiaio di parmigiano
sale, pepe, noce moscata
qualche cucchiaio di farina di ceci
pangrattato
Per fare le vostre Polpette di pane e broccoletti, tagliate a tocchetti piccoli il pane, dopo aver tolto la crosta, mettetelo in una zuppiera cercando di sbriciolarlo, aggiungete la patata schiacciata, le uova sbattute, i broccoletti e tutto il resto, impastate bene con le mani e lasciate riposare il composto per qualche ora, il pane si ammorbidirà bene e prenderà i sapori degli altri ingredienti. Fate le polpette della dimensione che volete, passatele nel pangrattato, io le ho messe in una pirofila con carta, le ho infornate a 180°C per 20 minuti, potete anche friggerle, ma è meglio un fritto di meno, in forno sono venute ben cotte.
Nel frattempo ho messo due spicchi di aglio, qualche peperoncino fresco, mi raccomando, tagliato a pezzetti,
olio in abbondanza in una padella piccola, ho messo sul gas e fatto cuocere a fuoco molto basso, ho aggiunto due cucchiaini di zucchero di canna e due di miele. Così ho caramellato i peperoncini e devo dirvi che non li avevo mai assaggiati con questo contrasto, molto piccante-dolce. buonissimi, e le polpette hanno acquistato un sapore in più.
Non buttate mai il vostro pane, usatelo per preparare ricette dolci e salate, prossimamente vi darò una ricetta dolce con pane avanzato. Alla prossima...
