Risotto alla mela granny smith con formaggio dolce e petali di zenzero

Continuiamo con i risotti. Anche questo è appetitoso e fresco, tutti noi conosciamo la freschezza della mela granny smith, acidula e dissetante, adattissima a fare dei meravigliosi centrifugati insieme ad un gambo di sedano e magari una carota, io le faccio spesso, riempiono, non ingrassano, dissetano e fanno bene alla pelle e io le mele le metto anche nel risotto.

Passiamo alla spiegazione perché ho il blocco dello scrittore, non mi vengono idee per illustrare questa mia ricetta, vuol dire che per la scrittura aspettiamo settembre.

Ingredienti:

200 grammi di riso arborio o carnaroli

1 mela verde granny smith

30 grammi di burro

50 grammi di formaggio dolce, tipo philadelphia 

radice di zenzero

brodo vegetale fatto precedentemente

Sbucciate la mela con un pelapatate e se ci riuscite sbucciatela a spirale, così potrete utilizzare la buccia,  tagliate a mela a dadini e mettetela in una padella dai bordi alti con il burro, fatela caramellare velocemente senza che diventi marmellata e poi toglietela dalla padella, aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cominciate ad aggiungere il brodo vegetale e continuate fino a cottura del risotto. Qualche minuto prima aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere, spegnete, rimettete e mele tolte precedentemente e grattateci sopra dello zenzero fresco, io l'ho grattato a petali finissimi, ma se preferite lo potete aggiungere anche tipo parmigiano, impiattate e decorate secondo fantasia. L'acidulo della mela granny smith viene addolcito dal formaggio che rende questo risotto molto, molto delicato.

Non vi annuncio nulla ma i risotti continuano.