BUGHATSA DOLCE DA SALONICCO per Quanti modi di fare e rifare

6 maggio, torna "Quanti modi di fare e rifare", torna il nostro amato appuntamento mensile con le ricette delle nostre amiche blogger,  ormai sparse per il mondo, sì siamo tante e abitiamo nei luoghi più diversi, pensiamo solo alle nostre care Anna e Ornella che abitano lontanissimo l'una dall'altra e tante altre in città, paesi e continenti. ormai siamo un bel gruppo, destinato ad aumentare, ogni tanto qualcuno si aggiunge, qualcuno ci segue, magari non ha tempo e ci scruta da lontano,e poi un giorno entrerà piano piano a far parte della nostra community, e a condividere le nostre ricette. Oggi voliamo nella cucina di Marina.
La bughatsa è un dolce di pasta sfoglia, ripieno di splendida crema pasticcera, aromatizzata, al gusto che preferite, io l'ho fatta due volte, la prima ho seguito alla lettera la ricetta della pasta sfoglia del blog Il laboratorio di mmskg ho "bruciato" la pasta sfoglia e ho buttato via tutto, la seconda volta, ho avuto paura e l'ho comprata, mi vergogno un po', e sì che l'ho fatta diverse volte, ma non mi sono fidata di me, allora per la ricetta della pasta sfoglia andate nel blog di Marina, la sua è perfetta.

Ingredienti:

per la pasta sfoglia vi lascio il link di Marina, è spiegata benissimo, oppure pasta sfoglia rettabgolare (senza grassi idrogenati, adesso ci sono)

per la crema:

500 ml di latte intero, bio

100 grammi di zucchero semolato

3 cucchiai di maizena

mezza bacca di vaniglia, bio

2 tuorli, bio

Ho fatto la crema come la faccio abitualmente, me l'ha insegnata la mia mamma che era molto brava, a lei non impazziva mai: separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli a spuma, io con il frullino elettrico, aggiungere poi, la maizena e poi a filo il latte così non formerà i grumi, una volta aggiunto tutto il latte portarla sul fuoco e a fiamma bassa continuare a girare fino a che non raggiunge il bollore, pochi minuti e la crema è pronta.
Quando la crema sarà fredda ponetela al centro della pasta sfoglia e richiudetela a busta 
formando un quadrato, trasferitela su una teglia con carta forno, infornatela a forno caldo 250°C,  appena infornate abbassate la temperatura a 230°, dopo 15 minuti portate la temperatura del forno a 200° e lasciate cuocere e dorare almeno 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, tagliate poi la bughatsa a quadretti e spolverizzatela di zucchero a velo. Una curiosità, i negozi che vendono la bughatsa hanno uno speciale coltello per tagliarla, corto e affilatissimo. E' molto buona.

Arrivederci al 6 giugno con i "canederli verdi", andremo a trovare Antonella nel suo blog "Sapori in concerto"