TORTA DI ROSE

Bellissima, la Torta di rose. Bellissima e buona, una pasta che si scioglie in bocca, la pasta è quella che io adoro, la pasta brioche, la pasta del babà, quella con il lievito di birra, sono i dolci che preferisco, e una farcitura che farebbe diventare buono anche un sorcio: burro, burro e zucchero, immaginate cosa può essere e in più, io ho aggiunto pinoli e uvetta, non dico altro, solamente che questa delizia, la torta di rose, l'ho copiata dal blog di Agostina e qui trovate il suo blog e la ricetta originale.

Ingredienti:

400 grammi di farina 0

3 cucchiai di zucchero

15 grammi di lievito di birra

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai di olio di semi di girasole

150 ml di latte

la scorza di un grosso limone bio

un pizzico di sale

per la farcitura:

150 grammi di burro morbido a temperatura ambiente

150 grammi di zucchero

50 grammi di uvetta

20 grammi di pinoli

Mettete in una ciotola o nella planetaria, farina, zucchero e scorza di limone, fate sciogliere nel latte tiepido, con un cucchiaino di zucchero, il lievito sbriciolato e appena è gonfio, (10 minuti) versatelo al centro della farina dove già sono lo zucchero e il limone, aggiungete anche i tuorli, l'olio e per ultimo il lievito, cominciate ad impastare e aggiungete anche un pizzico di sale, deve risultare un impasto molto elastico, io ho dovuto aggiungere 50 grammi di farina, (sono 400 e la ricetta ne prevedeva 350) forse le mie uova erano più grandi, comunque l'impasto va steso con il mattarello regolatevi di conseguenza. Infarinate una spianatoia e stendete l'impasto, io ho fatto un conto approssimativo, Agostina parla di girelle di 3,5 cm, ne ho contate 11 e ho fatto un rettangolo all'incirca di 38/39 cm x 20 cm, la larghezza può variare.

Ecco come si presentano le girelle appena messe nella tortiera

Nel frattempo montate a crema il burro con lo zucchero, io ho usato le fruste elettriche e poi ricoprite con questa crema di burro il rettangolo di pasta, aggiungete uvetta e pinoli. Ho arrotolato la pasta e dopo ho tagliato le girelle con un coltello molto affilato, rivestite una tortiera di 26 cm, (io sganciabile) con carta forno e posizionate le girelle, coprite con pellicola e mettete a lievitare (io forno con luce accesa), dopo due ore le girelle avranno riempito tutta la tortiera, a quel punto accendete il forno a 180°C e quando è caldo infornate, 30 minuti e la torta è pronta, è stupenda. Potete farcire la torta come preferite, marmellate di agrumi, confetture varie o frutta secca, libero sfogo alla fantasia.

Questo è un vassoio che ho fatto io con la foglia d'oro e uno stencil fatto da me, adoro fare queste cose, è molto bello, sembra antiquariato autentico, per le due manigliette, in puro ottone, ho girato i più antichi negozi di ferramenta di Roma, ma le ho trovate.