VELLUTATA DI POMODORI

Semplice, veloce, delicata, da gustare fredda, una vellutata di pomodoro adatta alla stagione calda, con dentro tante verdurine e tanti pomodori belli, rossi maturati al sole. 

Ingredienti:

1 chilo di pomodori piccadilly, ben maturi

2 carote, 2 coste di sedano, 

1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 

prezzemolo, basilico

sale, pepe

chiodi di garofano

poche gocce di tabasco al posto del pepe

250 ml di panna fresca (facoltativa)

2 cucchiai di olio evo

20 grammi di burro

2 cucchiai di farina

3/4 di brodo vegetale preparato precedentemente con verdure varie

Mettere dell'acqua in una pentola e portarla ad ebollizione, incidere i pomodori a croce dalla parte del picciolo e quando l'acqua è pronta gettarli dentro e tenerli qualche minuto. Passateli poi nell'acqua fredda, spellateli e tagliateli a pezzetti.

Lavare e tagliare le verdure a tocchetti, metterle insieme all'olio e al burro in una casseruola e farle appassire, appena pronte spolverarle con la farina e girare. A questo punto aggiungere i pomodori tagliati, girare per sciogliere la farina e poi coprire con il brodo vegetale bollente, chiudere con il coperchio e far cuocere mezzora.

Dopo  mezzora sarà pronta e andrà passata al passalegumi con il disco fino, deve diventare una vellutata, a questo punto aggiungete il sale, il pepe (o il tabasco) il basilico e il prezzemolo.

Fare dei cubetti di pane senza crosta, però pane di pagnotta non pancarrè o panini, e friggetelo in una paella con un cucchiaino d'olio, muovete velocemente la padella per non farlo bruciare e quando è pronto mettetelo su carta assorbente, Aggiungere la panna liquida, girare bene e mettere nei piatti, sopra i cubetti di pane fritto. E' buonissima.